Înainte de a intra pe deplin în definiția termenului dejectie, este necesar să pariem pe cunoașterea originii sale etimologice. În acest caz, trebuie să precizăm că derivă din latină, mai exact, din verbul „abbatuere”, care poate fi tradus prin „demolare” sau „aruncat în jos”. În același mod, este interesant de stabilit că această formă verbală este rezultatul sumei a două cuvinte perfect diferențiate:
-Prefixul „ad-”, care poate fi tradus ca „spre”.
-Verbul „battuere”, care înseamnă „a lovi”.
Se numește dezinfectare față de act și rezultatul reducerii. Acest verb poate fi folosit pentru a denumi acțiunea de a învinge, prăbuși sau îndoi sau, în câmpul maritim, abaterea unei bărci de la cursul ei datorită influenței vântului.
Prin urmare, deznădejdea poate fi înfrângerea, eliminarea, dizgrația sau ultrajul. De exemplu: „Reducerea întârzierii tehnologice a acestei țări se va realiza numai atunci când Statul decide să facă o investiție puternică în industriile locale” , „Grupul terorist a fost slăbit după pierderea liderului său” , „Trebuie să lucrăm împreună pentru a realiza reducerea traficului de droguri ” .
Noțiunea de înșelăciune poate fi folosită și cu referire la oboseala sau la epuizarea unei persoane, fie ea spirituală sau fizică: „După cel de-al doilea obiectiv al Franței, dezamăgirea echipei locale a fost absolută” , „Imaginea degetului la vecinii din orașul pentru acest nou potop este notoriu ” , „ Este important să depășim deznădejdea și să luptăm din nou: nu putem renunța pentru că mai sunt multe de făcut ” .
În sectorul maritim, abaterea este schimbarea cursului unei nave de către vânt. În acest caz, vântul afectează munca moartă a navei: adică pe sectorul carenei care se află pe suprafața apei. Atunci când un curent abatează barca din cauza influenței sale asupra muncii vii (sectorul scufundat), aceasta este denumită derivă și nu reducere.
Trebuie menționat că reducerea este exprimată ca diferența unghiulară care există între cursul adevărat al navei și cursul rezultat din acțiunea vântului.
În domeniul culinar se folosește și utilizarea termenului pe care îl abordăm acum. Mai exact, este utilizat cu scăderea temperaturii expresiei. Se folosește pentru a face referire la utilizarea articolului numit răcitor de blast, care are ca scop să se asigure că un produs este la o temperatură adecvată pentru a preveni riscul de bacterii să se dezvolte.
Cu alte cuvinte, este un proces în favoarea siguranței alimentare. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că reducerea în sine este despre răcirea rapidă a alimentelor care tocmai au fost făcute. Pentru ce, pe lângă scopul declarat? Pentru a se asigura că durata de pregătire este prelungită și astfel încât să poată fi păstrată în cel mai bun mod posibil.
Există două tipuri de reduceri: pozitivul, de la 90º la 3º, și negativul, care constă în trecerea alimentelor de la 90º la 18º.